【广州雨伞厂】关注：大蒜的美拉德反应对人有害尽量吃蒸煮食物少吃煎炸食品

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【广州雨伞厂】关注：大蒜的美拉德反应对人有害尽量吃蒸煮食物少吃煎炸食品

来源:广州Bevictor韦德雨伞厂 | 作者:广州雨伞厂 | 宣布时间: 2246天前 | 980 次浏览 | 分享到:

我们在做菜的时候比较喜欢放油等油开了会放蒜来爆香炒菜，因为各人都认为爆香炒菜有杀菌作用其实错了，当蒜在油里爆香的同时会变质释放“丙烯酰胺”等有毒物质

【广州雨伞厂】关注：我们在做菜的时候比较喜欢放油等油开了会放蒜来爆香炒菜，因为各人都认为爆香炒菜有杀菌作用其实错了，当蒜在油里爆香的同时会变质释放“丙烯酰胺”等有毒物质，其实是食物爆发“美拉德反应”的副产品。所谓“美拉德反应”，是指食物加工烹调中的非酶褐变现象，它是爆发香气和深浓颜色的要害所在，不过各人也不必担心因为它释放出来致癌物质对人身体影响不大，我们日常所吃的食物几多都会带有毒性，中毒是要讲究中毒的剂量而不是有毒物质挨一下都会中毒，其实大蒜却有杀菌作用尽量不要过高温度让它变色释放丙烯酰胺给人带来的影响就OK了。
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